満点☆青空レストラン ”絶品 お取り寄せ(近畿-1)”

~全国の生産者応援企画~ 日本の食を応援しよう!

過去に取り扱った食材の中から、今 自宅で楽しめる”絶品お取り寄せ”をご紹介!

「日本テレビ 満点☆青空レストラン」近畿地方応援スペシャル2020.4.25放送より

うっ、うわー、うまーーい!!なにこれー!うまっ!!!

INDEX;

1. イカナゴのくぎ煮(兵庫県神戸市)

関西の春の味覚”イカナゴ”

~食材の特徴~
・春先になると漁が解禁になる関西人の大好物
・成長すれば体長20cmほどになる魚で関東ではコウナゴという愛称。
・くぎ煮は、いかなご・ざらめ・みりん・醤油・秘伝のタレ・生姜・。
・じっくり煮込んだ姿が、錆びたクギに似ているためその名がついた。

<イカナゴのくぎ煮>

ウマい!!!

2. きんこ芋(三重県志摩市)

極上の干し芋”隼人芋(はやといも)”

~食材の特徴~
地元産のアコヤ貝の殻を粉砕し肥料にしている
ミネラル豊富な土で育ち、旨味が濃い
・隼人芋を水にさらし、あく抜きした後、大鍋で煮るのが煮切り干し製法
・きんこ芋/煮ることで芋が水分を含み、もっちりと柔らかくなる。
・煮汁に付けて5時間蒸らしたのち、乾燥機で水分を飛ばす。仕上げは天日干し。

<きんこ芋>

うわー!うわー!ウマーい!!こんなんあかん

3. イノブタ(和歌山県西牟婁郡すさみ町)

和歌山県が産み出した最強の肉”イノブタ肉”

~食材の特徴~
・名前の通り、ブタとイノシシを掛け合わして産み出された。
・その肉は父と母から受け継がれた最高の肉質
・名人独自のエサで、そのポテンシャルに磨きをかける!
エサにチョコレートを加え、良質な脂を育む、オレイン酸を増やす
口どけの良い香りの良いイノブタ

<イノブタのステーキ>

うわー!うわー!!うまーいっ☆☆☆
うわーうまい、なにこれ!!あっ!あっ!ほんま脂が美味しい!



<イノブタときんこ芋の角煮>

(角煮を食べて一言)これ!脂やない!スープの塊!
(きんこ芋を食べて一言)生キャラメル!

4.山椒(和歌山県有田郡有田川町)

和歌山県が全国一位の生産量を誇る”山椒(さんしょう)”

~食材の特徴~
ぶどう山椒と言って、粒も大きくて粒もたくさん作っている。
佃煮とか色んな料理に使う。
・山椒は縄文時代から自生している日本古来の香辛料
・山椒の旨味成分サンショオールは、健胃・整腸の効果があると言われ、漢方薬にも利用されている。
・ちりめん山椒は、しらす・昆布だし・ざらめ・酒・みりん・湯浅の手作り醤油を煮立てて、山椒と絡め、最後に天日干しする。

<ちりめん山椒>

うわぁー!うまーっ☆☆☆

<ちりめん山椒のアヒージョ>

んー!なるほど!うまい!!
これ美味しい食べ方やで!あっ、これ!うまぁ!

5.お取り寄せグルメ

イカナゴのくぎ煮

番組で紹介された樽屋五兵衛はこちら

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今回は、近畿地方応援スペシャルでした。

録画放送でしたが、今日も、ウマイ☆☆☆!を楽しませて頂きました。

宮川大輔のうまーーい!!で気分爽快、 今日も笑顔で元気な@rokuでした。

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