満点☆青空レストラン ”絶品 お取り寄せ(近畿-2)”

~全国の生産者応援企画~ 日本の食を応援しよう!

過去に取り扱った食材の中から、今 自宅で楽しめる”絶品お取り寄せ”をご紹介!

「日本テレビ 満点☆青空レストラン」近畿地方応援スペシャル2020.4.25放送より

うっ、うわー、うまーーい!!なにこれー!うまっ!!!

INDEX;

1. 最高級抹茶(京都府宇治市)

京都が誇る”最高級抹茶”

~食材の特徴~
・抹茶に使われるのはお茶の葉の新芽
・日光を覆いで遮断することで、柔らかく香り高いお茶になる。
・名人の祖父が開発した堀井式碾茶製造機は、品質の出来上がりの良さから日本全国で使われている
・抹茶の水まんじゅうをロールケーキに入れることで、最高の組み合わせで絶妙の味になる。

<宇治抹茶ロールケーキ>

かっ!う”ぅわ--!あー、ウマい!!!

水まんじゅう!これがええかんじですねぇ!

2. 紀州備長炭干し(和歌山県和歌山市)

和歌山県で極上の進化を遂げた極上の干物”紀州備長炭干し”

~食材の特徴~
・備長炭干しにするには、日光も風も要らない
・使うのは、紀州備長炭をチップ状にして、火山灰と混ぜたサンド+新聞+水分だけを通すセロハン
サンドを敷き、新聞とセロハンを重ねた上に、アジの開きを敷き詰めていく。
・再び、セロハン+紙(キッチンペーパーのようなもの)+サンドを敷き、サンドイッチ状にして4時間放置。
備長炭で密封することで、魚の水分を吸い、干物になる
・備長炭干しには、天日干しにはない効果があり。空気に触れずに密封状態の中、水分だけが吸っていかれ、鮮度がいい
・備長炭の脱臭作用が魚の臭みを消してくれる

<紀州備長炭干しアジの炭火焼>

うわー!ウマーい☆☆☆!!ジューシーで脂がのってて塩加減もちょうどいい!


<紀州備長炭干し炊き込みご飯>
本日の乾杯メニュー


あーははーははー!うまい!
味も濃いしジューシー!

3.お取り寄せグルメ

堀井七茗園 京都 東山茶寮 贅沢抹茶と抹茶モンブランロールケーキ

 

 

 

紀州高下水産 紀州備長炭干し

紀州高下水産の販売サイトはこちら

今回は、近畿地方応援スペシャルでした。

録画放送でしたが、今日も、ウマイ☆☆☆!を楽しませて頂きました。

宮川大輔のうまーーい!!で気分爽快、 今日も笑顔で元気な@rokuでした。

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